Важные свойства овощей и фруктов
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, ежедневно нужно съедать 0,5 кг овощей и фруктов. Они могут быть свежими или замороженными, приготовленными разными способами, но соленья, маринады и варенье в число полезных продуктов точно не входят, - говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, известный специалист по питанию. - Овощи и фрукты являются источниками витаминов С, А и фолиевой кислоты - их содержание зимой может быть поменьше, но всё равно остаётся много полезного - клетчатка, каротиноиды. Также в основном в них есть антиоксиданты, стерины и стеролы, снижающие холестерин, другие биоактивные вещества, защищающие сердце, сосуды и препятствующие развитию рака».